夏天白菜需要洗吗吗冬天的白菜用洗吗蔓生黄堇

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冬天的白菜用洗吗

白菜在生长的过程中，叶子内会有脏污、飞虫或者虫卵，甚至可能有农药残留。清洗白菜需要先将白菜叶子剥开，然后准备一盆清水，加入适量小苏打搅拌均匀，并放入白菜叶子浸泡三分钟，最后用清水冲洗一下即可。白菜是一种比较常见的蔬菜，我们在食用白菜之前一定要将其清洗一下。白菜的生长过程长达三个月，期间会经历施肥、冶虫等程序，并且白菜心是很多飞虫非常喜欢的栖息地，白菜叶子中很有可能残留脏污、虫卵等。

清洗白菜非常简单，首先我们将白菜叶子一片片的掰下来，然后准备一盆清水，加入适量的小苏打搅拌均匀，并将白菜叶子放入苏打水中浸泡三分钟，将叶子中的脏污泡出来，时间到后将叶子放在清水下冲洗一下就可以了。家常菜清炒白菜最受大家喜欢了，首先需要将白菜清洗干净，切成段，锅中倒油，加入姜片炒香，倒入白菜翻炒，并加入料酒和一点清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1分钟，最后加入一点生抽和盐调味，清炒白菜就做好了。

冬天的大白菜用不用洗

一进入十一月，天气就很冷了，东单菜市场门外，人工搭建的简易棚子里就开始摆放成堆的大白菜，人们挑着、捡着、过着秤。这热闹的场面，总让我想起小时候家家户户冬储大白菜的往事。冬储大白菜，是指专门购买储存下来准备过冬食用的白菜。大白菜物美价廉，是北方人冬季餐桌上的当家菜。上个世纪五六十年代，咱北京城里还没有这么多的高楼大厦，人们大都居住在胡同平房里。

我家住在西城新街口大街大四条里的潜学胡同6号院，是个坐北朝南的四合院，北屋是房主，东屋住了一家，我家住南屋，紧挨着门房，西屋是杂物间和厕所。四面房屋都有一个高台阶。那时候即便是北京城，蔬菜也很少，而且都是应季的，秋后了，立冬了，庄稼收完了，时鲜的菜也没了，这时候，只有大白菜正好收上来，菜市场就开始组织大批上货，供应给市民，准备过冬天。

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